家常小炒肉,像极了家的味道
发布时间:2022-07-07 15:38:26
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来源:三脚架厂家

家常小炒肉,像极了家的味道
先来准备配料
首先准备青辣椒300克,切去青椒梗,再切成滚刀片备用;准备几个小米椒切成小片备用;蒜苗两根拍散后,斜刀切成小段;大蒜和生姜各15克拍散后,剁碎备用。
配料准备好了,下面开始准备主料
准备一块五花肉,大约150克左右,去掉皮,切成薄片,尽量切薄一些,越薄越容易炒出猪肉;里脊肉100克,逆着纹路切成薄片备用。将里脊肉放入碗中,加入少许食盐,少许胡椒粉,生抽2克,蛋清2克,抓拌均匀,后加入少许干淀粉搅拌均匀,干淀粉可以使里脊肉嫩而不柴,最后加入适量的植物油拌匀,植物油可以防止里脊肉下锅后起团。
下面起火制作
先将锅烧热,锅热后先将辣椒放进去干炒2分钟,炒制时要用中火,以免把辣椒炒糊,辣椒炒出虎皮状后就可以出锅了。
将锅清洗干净,放入食油滑锅,后将油倒出,把五花肉倒进去爆炒2分钟;然后将腌好的里脊肉倒进去翻炒几下放入蒜、姜末;炒至里脊肉8成熟后加入蚝油6克,生抽4克,白糖少许,胡椒粉少许,老抽2克,翻炒均匀后放入辣椒;最后再放入蒜苗炒至断生就可以出锅了。
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