家常小炒肉，像极了家的味道

家常小炒肉，像极了家的味道

先来准备配料

首先准备青辣椒300克，切去青椒梗，再切成滚刀片备用；准备几个小米椒切成小片备用；蒜苗两根拍散后，斜刀切成小段；大蒜和生姜各15克拍散后，剁碎备用。

配料准备好了，下面开始准备主料

准备一块五花肉，大约150克左右，去掉皮，切成薄片，尽量切薄一些，越薄越容易炒出猪肉；里脊肉100克，逆着纹路切成薄片备用。将里脊肉放入碗中，加入少许食盐，少许胡椒粉，生抽2克，蛋清2克，抓拌均匀，后加入少许干淀粉搅拌均匀，干淀粉可以使里脊肉嫩而不柴，最后加入适量的植物油拌匀，植物油可以防止里脊肉下锅后起团。

下面起火制作

先将锅烧热，锅热后先将辣椒放进去干炒2分钟，炒制时要用中火，以免把辣椒炒糊，辣椒炒出虎皮状后就可以出锅了。

将锅清洗干净，放入食油滑锅，后将油倒出，把五花肉倒进去爆炒2分钟；然后将腌好的里脊肉倒进去翻炒几下放入蒜、姜末；炒至里脊肉8成熟后加入蚝油6克，生抽4克，白糖少许，胡椒粉少许，老抽2克，翻炒均匀后放入辣椒；最后再放入蒜苗炒至断生就可以出锅了。

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