美味又下饭家人超喜欢

美味又下饭家人超喜欢鲜椒鸡

食材：仔鸡肉、葱、姜、盐、味精、生抽、青二荆条辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉

做法

1.把仔鸡肉斩成小块，加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后，再下五六成热的油锅里滑油，捞出来待用。

2.炒锅里加红油烧热，下青二荆条辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒节爆炒香后，再放入鸡块和青笋块。

3.调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺，另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后，盖上盖子焖四五分钟，直到鸡肉入味且已收干汁水时，装盘成菜。

平菇炒肉片

食材：300克平菇、100克瘦肉、各15克红椒片、青椒片、各少许葱白、蒜末、姜末、5克盐、10毫升水淀粉、3克味精、3克食粉、3克白糖、3毫升料酒、3毫升老抽、各适量蚝油、食用油

做法：

1、将洗净的平菇洗净切去根部备用。

2、洗净的瘦肉切成薄片。

3、肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。

4、加水淀粉拌匀，加少许食用油腌渍10分钟。

5、锅中加清水烧开，加少许食用油，倒入平菇。

6、煮至断生后捞出。

7、热锅注油，烧至四成热，倒入肉片。

8、滑油至变色捞出备用。

9、锅底留油，倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。

10、倒入平菇、肉片。

11、加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。

12、翻炒约1分钟至熟透。

13、加入水淀粉勾芡。

14、翻炒均匀。

15、盛出装盘即可。

荷兰豆炒肉

食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法：

1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用

2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用

3.另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒

4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精

5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可

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