瞧一瞧：凝冻酸奶饮料产品生产工艺2011-07-11

发布时间：2022-05-11 11:02:11 阅读：次来源：三脚架厂家

凝冻酸奶饮料产品生产工艺2011-07-11

】[项目编号]J-R-028[项目名称]凝农村违建房怎么处理
冻酸奶饮料（蛋白质≥1.0%）[项目简介]凝冻酸奶饮料结合牛奶与果冻的长处，是在现有酸奶饮料的基础上作了大胆的改革，打造成可以吃的酸奶冻，转变传统酸奶的口感，使酸奶饮料具有固体的形状，液体的感觉。同时具有牛奶与果冻膳食纤维双重营养，是一款老少相宜的时髦饮品。[项目投资特点]凝冻酸奶饮料改变以往果冻与酸奶饮料的口感与状态，符合现代消费者对饮食的追求。[参考配方]原料名称用量(%)原料名称用量(%)白砂糖12.00柠檬酸0.15凝冻酸奶稳定剂1.0苹果酸0.02山梨酸钾0.03乳酸0.10全脂奶粉4.20特浓牛奶香精0.03柠檬酸钠0.03法国酸奶香精0.05[消费流程]柠檬酸+乳酸+苹果酸+水香精+香兰素白砂糖+稳定剂→剪切→溶解↓↓↓白砂糖+山梨酸钾→溶解→过滤→混合→酸化→定容→调香→均质→灌装→杀菌↑全脂奶粉→温水溶解→冷却成品[消费工艺]饮料总量为1000mL。1.溶胶将称量好的稳定剂干混合均匀后，加入约200mL的常温纯净水中，剪切15-25分钟使胶体溶解成透明的液体，备用。2.白砂糖的处理将称量好的山梨酸钾与白砂糖加入打约300mL、90℃的热水溶解，并煮沸3分钟后采用300目滤布，备用。3.奶粉的处理将称量好的脱脂奶粉加入150mL、45坟墓拆迁可以强拆吗
℃纯净水，在水浴中保温50℃搅拌10分钟使其充分溶解，备用。4.混合将糖液加入到溶解好的混合稳定剂液中搅拌均匀，然后加入处理好的奶液混合。5.酸化将柠檬酸、苹果酸和乳酸用约200mL、65℃的热水搅拌稀释，缓慢加入混合料液中，充分搅拌，将整个溶液的pH值调整修路拆迁还能强拆吗
为3.8-4.2。（加酸温度以60-65℃较为相宜）。6.定容，调香将料液加入60℃纯净水定容1000mL，再加入香兰素和香精调香并搅拌均匀。7.均质先将均质机用70-80℃的热水预热5分钟，再将调香后的料液进行均质，均质温度70℃，均质压力为5-10Mpa（二级压力），20-25Mpa（一级压力），均质完以后赶紧用70-80℃的热水清洗均质机。8.杀菌将料液灌装后进行杀菌（86-88/15min），若物料能在70℃左右灌装，则不必进行后杀菌。9.冷却、成品用冷水飞快冷却至40℃以下，成品。[注意事项]1.消费用水必须是软化水，消费用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。2.产品的pH值应控制在3.8-4.2左右，以确保产品的稳定性。3.消费中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响最终产品的稳定性。