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餐饮O2路在脚下战场在线下

发布时间:2020-06-29 18:56:34 阅读: 来源:三脚架厂家

最近在互联网圈,各种融资、上市、投资的新闻不断充斥各大科技媒体的版面,热闹纷呈,先是年初腾讯投资大众点评,占股20%,之后大众点评摇身一变成了投资商,8000万美元投资外卖公司饿了么,5000万元人民币投资点餐网站大嘴巴。

在这一系列投资与被投资事件中,不难发现,巨头平台正不断通过产业链整合来吞食巨大的餐饮市场,都意图影响O2O格局。比如阿里推淘点点,投资高德、腾讯入股点评,点评入资饿了么,百度收购糯米……好不热闹,且看O2O何去何从。

阿里淘点点难挑重任,餐饮O2O≠线上流量

当饿了么获大众点评投资,其各类报道满天飞的时候,有谁还记得“大明湖畔”的淘点点吗?从口碑网到淘宝本地生活,最后从淘宝本地生活剥离出来的淘点点,作为一项阿里内部的O2O战略项目而存在,可谓肩负阿里布局O2O的大任。然而从2013年12月20日正式上线,至今已有半年的时间,淘点点从名声大噪到近期的低调不语,餐饮O2O的钱,并非像阿里最初所想的那样,躺着就能把钱赚了。

淘点点本是坐拥淘宝无限流量的太子爷,线上流量与背后资金要多少有多少,比起大批创业型的订餐平台,可谓是占尽了地利人和。然而在餐饮O2O这条跑道上,本应是要甩开其他平台几条街的淘点点不仅未能领跑行业同行,反而被饿了么这样几个80后大学生做起来的屌丝企业抢尽了风头。

究其原因,淘点点还是Too young and too na?ve,对于餐饮O2O争夺战的认识还是太乐观,毕竟餐饮是一件需要实实在在去做好服务体验的行业,不是简单的电子商务,打包、发送、签收。如果线下服务能力较差的话,根本没有办法接住线上那么多的流量,反而会因为用户量过大,导致服务更加恶化,消化不良,这对于平台的发展和商户本身来说都是十分不利的。餐饮O2O不是单纯做好互联网部分就可以,线下的服务能力甚至决定了企业长期生存。

淘点点作为富二代,明显不差钱,各种补贴返利活动,订单猛增,而随之各类投诉也猛增,一旦活动停止一切照旧。这实质也说明了,这类平台的服务体系太弱,经不起订单量的冲击,在没有良好的线下服务体系支撑之下,这样的玩法,只会让用户远离淘点点。

淘点点也并非没有意识到线下服务能力的重要性,此前也曾与餐饮管理软件商进行合作,希望通过与软件商的结合,打入线下餐厅内部。然而又面临无法分享核心技术和数据的问题,难以实现线上和线下的无缝对接。热闹了一阵,最终也不了了之。

点评大笔投资,落地线下商户

大众点评张涛曾透露发展十年,大众点评之前的重心一直在用户,但是当进入餐饮O2O的2.0时代后,必须要跟传统商户走的更近,打通商户端系统才是当前工作的重点。为此大众点评投资饿了么、大嘴巴等更接近于商家的餐饮O2O平台。今年1月初,点评还投了餐饮软件公司智龙。三大手笔让曾经被广泛评价为“慢公司”的大众点评一跃成为布局餐饮O2O动作最快的大哥。

实际上这不难理解,平台做的是流量,从互联网端到落地之间存在着很多环节,而线下商家是聚集人流的地方,单个个体的最终体验才是能否留住客源的关键。大众点评投资饿了么、大嘴巴,看中的便是他们更接近商家,大众点评即使拥有大量的商家数据和线上流量,但餐饮O2O的生态链太长,不可能一条线全部做完,大众点评比阿里聪明的一点便是知道自己的不足在哪里,战略投资一家配送能力强的O2O型的互联网企业,抱团发展。

餐饮O2O之路,战场在线下

流量固然重要,但它只是一个方面,一种助力,不能依赖于外在助力,关键还在于自身提供的服务、产品是不是很好,不管是淘宝的流量,还是微信的流量,性质都是一样,对于商户来说,最根本的还是流量来了之后,你能不能把它留住,能不能让他们对你的服务、产品发生兴趣,用最好的服务体验把他们真正留下来使用你的服务,这才是抢夺餐饮O2O市场最重要的能力。

如何获得线下的良好体验,有线上平台的功劳,但更需要的是线下系统的配合。餐饮O2O之路,真正的战场其实在线下。线下服务做的不好,流量再多,也只能是自毁招牌。而线下服务是具体到顾客从进门、点餐、开台一直到用餐、结账等每一环节的实时体验,要保证每一环节都流畅进行,餐厅势必要做好流程管理。这时候,线上平台与线下系统无缝对接的能力就显得尤为重要了。

但目前绝大部分的商户系统端跟线上没法对接,线下商户的硬件设备、软件设备都很缺乏,这是一大难点。怎样把线下系统做好,和线上对接,线上预定信息能够让线下商户端及时接收,提前做好服务准备,带给顾客最好的消费体验,在这未来的餐饮O2O领域非常关键。

纵观各大餐饮O2O平台,大多只是单纯的线上平台,真正连接商家和用户两端需求,实现对接的企业并不多见,仅有排队网、客如云等餐饮O2O平台有在商户端进行布局。然而打通商家与用户的这条路并不好走,最近爆出消息称客如云因收费过高,操作复杂,市场前景未能如预期,已经悄然离京,退居成都。其主要原因便是线下商户的互联网软硬件基础比较差,跟线上难以对接,是客如云所遭遇的一大困境。

相对来说,排队网因有线下餐饮管理系统和线上的订餐平台,因都是自有产品,对接起来容易很多。从系统切入,打造生态的餐饮O2O模式,消费者在线提前订餐,优惠便捷,系统同步接收订餐信息,提前备料,顾客到店即吃,节省时间,用餐体验更佳。同时消费信息沉淀积累为商家所用,筛选优质客户,进行精准营销,此种餐饮O2O生态模式将会为餐厅塑造良好口碑。

移动互联网时代的到来,为我们开启了各种可能的机会,不仅是原有互联网巨头的机会,也是有独特卖点的新兴互联网从业者的机会,餐饮O2O领域的复杂性、广阔性决定了这个江湖不仅仅是BAT等大佬们的机会,更是所有有想法,做实事的创业型企业的机会,只有尊重行业特点,尊重客户习惯,真正为商户提供有价值的产品,为消费提供便捷服务的公司才能走的更远。

(驱动中国)

(责任编辑:HN666)

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